而餐饮的回本期是不确定的

发布时间：2024-10-05 07:56:35 来源：一本万利 作者：蓝雨

无论当年是否上市，扎西俏江南都逃不过没落的命运。

但餐饮众筹则不同，巴珠边陲需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能。例如，木碗花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，木碗让雕爷牛腩迅速打开知名度。

近几年网红经济大行其道，手艺各行各业开始不断出现“网红”人物。1体验创新代表水货手抓海鲜、新生大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。没有核心优势，扎西到处被别人“借鉴”。

 不过现在一些经营方式创新、巴珠边陲营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”，木碗才是网红餐厅打破宿命的症结所在。

这种矛盾，手艺就会导致众筹股东之间产生沟通分歧和内耗。

曾经靠在北京的两家刚开不久的店，新生雕爷牛腩就估值4亿了，新生融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。我这个人，扎西除了工作、抽烟和睡觉，没有任何爱好。

而现实之中，巴珠边陲乐淘也被大环境所困扰。玩具的毛利率可以达到70%，木碗而像3C数码之类的只有3%-5%或者5%-7%之间的水平，做玩具类的电商，前景广阔。

正当毕胜艰难地与供应商一家一家死磕时，手艺2009年9月，美国华人小伙谢家华创办的网上鞋店Zappos被亚马逊以8.47亿美元收购，一时引起热议。因为享受三包，新生退回来时候安排入库质检，打开之后发现是半块砖头，毕胜说每年收到的砖头可以砌一堵墙。

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